Výživa / Ovocie a zelenina | Školský program

Význam ovocia a zeleniny vo výžive

Ovocie a zelenina má vo výžive človeka nezastupiteľné miesto vďaka vysokému obsahu vitamínov, minerálnych látok, vlákniny a ďalších dôležitých látok, priaznivo ovplyvňujúcich fyziologické procesy v našom organizme. Pred každodennou konzumáciou nesmieme zabúdať na dôkladné umývanie ovocia a zeleniny!

NEZABÚDAJ – DOBRE POUMÝVAJ – ZDRAVO SI POCHUTNAJ !!!

Príjem ovocia a zeleniny je spojený so zníženým rizikom vzniku chronických ochorení. Ovocie a zelenina obsahujú viacero dôležitých látok prospešných pre ľudský organizmus:

1. Vitamíny - vitamíny - podporujú priebeh metabolických procesov v ľudskom tele.
2. Vláknina – podporuje funkciu žalúdka a čriev, znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení.
3. Mastné kyseliny – mastné kyseliny sú súčasťou bunkových membrán a nachádzajú sa v šupkách dužinatých plodov.
4. Fruktóza a iné jednoduché cukry - zabezpečujú dodávanie rýchlej energie pre organizmus.
5. Minerálne látky - najmä draslík - priaznivo ovplyvňujú biochemické procesy.

Jablká

druhé najčastejšie konzumované ovocie na celom svete (prvé sú banány),
bohaté na vitamíny a stopové prvky (najmä vitamín C a E, či draslík),
každodennou konzumáciou jabĺk predchádzame vzniku rôznych chronických ochorení – ako napríklad: astme, Alzheimerovej chorobe či rôznym druhom rakoviny,
jablká pomáhajú pri čistení organizmu a jeho regenerácii, taktiež pomáhajú pri bolesti hlavy či závratoch.

Čerešne

ovocie bohaté na draslík, vlákninu, vitamín C, vápnik, železo a iné látky,
výživné látky pôsobia preventívne v súvislosti s cukrovkou, rakovinou a inými ochoreniami,
konzumácia čerešní podporuje zdravie pokožky a taktiež aj pravidelný srdcový rytmus,
čerešne tiež napomáhajú odvádzaniu toxických látok z organizmu, čistia obličky,
obsahujú fosfor, ktorý priaznivo pôsobí na nervovú sústavu, ktorú upokojuje.

Slivky

majú rôzne vlastnosti: protizápalové, antialergické či pamäť zlepšujúce,
konzumácia sušených sliviek napomáha zdraviu kostí,
slivky obsahujú vitamíny K1, C, vitamíny skupiny B a rôzne ďalšie látky,
konzumácia sliviek pôsobí priaznivo na tráviaci trakt, zabezpečuje prevenciu zápchy a pravdepodobne aj prevenciu rakoviny hrubého čreva,
posilňujú imunitný systém či srdce, priaznivo taktiež pôsobia na mentálnu výkonnosť či nervovú sústavu.

Hrušky

hrušky sú jedny z najstaršie pestovaných plodín,
obsahujú vlákninu, vitamín C, draslík a ďalšie dôležité látky,
konzumácia hrušiek zlepšuje zdravie čriev,
pomáhajú taktiež z tela vylúčiť ťažké kovy a jedy.

Marhule

obsahujú množstvo vlákniny, cukru, bielkovín, vitamínov či minerálov,
konkrétne vitamíny, ktoré obsahujú sú B6, B1, B3, C, E, A a K,
plody marhúľ spomaľujú proces starnutia, zlepšujú imunitný systém,
ich konzumácia pomáha pri regulácii krvného tlaku, spevňuje nechty, vlasy či pokožku.

Broskyne

obsahujú celý komplex výživných a biologicky aktívnych látok,
obsahujú tiež vitamín E, C, vlákninu a iné látky,
konzumácia pôsobí na zdravie prospešne,
broskyne sú ľahko stráviteľné, majú protistresové účinky,
posilňujú srdce či cievy a pozitívne pôsobia pri astme či kašľu.

Jahody

sú zdrojom cukrov, vitamínov, minerálov a ďalších látok,
napomáhajú v prevencii voči rôznym ochoreniam a pôsobia priaznivo na zdravie,
obsahujú množstvo vitamínu C a B9,
majú protizápalové účinky.

Ríbezle

cenný zdroj bioaktívnych zlúčenín, organických kyselín a vitamínov,
z bobuľového ovocia majú najvyšší obsah vitamínu C, ktorý je asi 5x vyšší ako v citrusových plodoch,
majú antioxidačné vlastnosti, antimikrobiálne a protizápalové vlastnosti,
majú tiež potenciál zlepšiť celkové zdravie a prospešné sú pri ochoreniach spojených so zápalom a tiež s reguláciou hladiny glukózy v krvi.

Maliny

obsahujú dôležité živiny a prospešné fytochemikálie,
majú antioxidačné účinky a protizápalové účinky,
obsahujú vlákninu, vitamín C, horčík, draslík, vitamín K, vápnik a železo,
sú spájané so zlepšením, respektíve znižovaním krvného tlaku či zníženým vývojom aterosklerózy,
znižujú riziko metabolických chronických ochorení, kardiovaskulárnych ochorení, diabetes mellitus 2. typu či Alzheimerovej choroby.

Čučoriedky

sú bohatým zdrojom polyfenolov,
sú spojené so zníženým rizikom kardiovaskulárnych ochorení,
majú protizápalové a antioxidačné účinky, pôsobia na gastrointestinálnu mikroflóru a prispievajú tak ku zdraviu hostiteľa; majú tiež pozitívny vplyv na proces starnutia.

Mrkva

ide o dôležitú koreňovú zeleninu, ktorá prospešne pôsobí na zdravie,
obsahuje karotenoidy, vitamín C, vlákninu a ďalšie dôležité látky,
pomáha pri znižovaní rizika vzniku rakoviny,
konzumácia mrkvy kladne pôsobí na proces starnutia,
podporuje funkciu imunitného systému, podporuje tiež zdravú pokožku, zlepšuje zrak a bráni vzniku sivého zákalu.

Paprika

obsahuje množstvo vitamínu C, E, A a B9,
jej konzumáciou sa predchádza vzniku rakoviny, rôznych kardiovaskulárnych ochorení či šedému zákalu a podobne,
podporuje normálne fungovanie mozgu a taktiež priaznivo vplýva na imunitný systém.

Rajčiaky

rajčiny obsahujú vitamíny A, E, B5 a B, či rôzne ďalšie prospešné látky,
priaznivo vplývajú na trávenie a brzdia množenie choroboplodných baktérií v čreve,
znižujú tlak krvi, podporujú kvalitný spánok a eliminujú chronickú únavu.

Reďkovka

obľúbená koreňová zelenina s antidiabetickými účinkami, ktoré priaznivo pôsobia na diabetikov,
obsahuje sacharidy, vlákninu, bielkoviny či rôzne vitamíny skupiny B a vitamín C,
konzumácia tejto zeleniny pomáha pri hnačke, zápche či nadúvaní, pomáha rozpúšťať hlieny, ktoré bývajú prítomné pri kašli a nádche.

Kaleráb

obsahuje vitamíny B, B6, B5, vitamín C a mnohé ďalšie prospešné látky,
konzumácia tejto zeleniny priaznivo pôsobí na krvotvorbu či na imunitný systém,
posilňuje funkciu srdca, svalov, pomáha tiež zlepšovať náladu a prekonať stres, priaznivo pôsobí aj na spevnenie vlasov či pokožky.

ČO MOŽNO NEVIETE o najdôležitejších látkach pre náš organizmus

Voda - má nenahraditeľnú úlohu, je nevyhnutnou súčasťou telesných tekutín a pri jej nedostatku sa objavujú rôzne funkčné poruchy. Vytvára vhodné prostredie pre život buniek, zabezpečuje prívod výživných látok a odplavuje z organizmu látky škodlivé a nepotrebné.

Vitamíny – slovo vitamín sa skladá z latinského „vita“, čo znamená život a „amin“ - typ dusíkatej organickej zlúčeniny. Vitamíny sú organické zložky potravy, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie, život, rast. Delíme ich na: 1. vitamíny rozpustné v tukoch - vitamíny D,E,K,A, 2. vitamíny rozpustné vo vode - komplex vitamínov skupiny B a vitamín C.

Bielkoviny – iným slovom proteíny, tvoria základ všetkých tkanív v organizme. Názov proteíny je gréckeho pôvodu, čo znamená „zaujímam prvé miesto“ a pre nevyhnutnosť pre život a fungovanie organizmu si svoj názov zaslúžia právom, sú súčasťou každej bunky. Podľa zdroja ich delíme na: 1. bielkoviny rastlinného pôvodu - strukoviny, obilniny, zemiaky, 2. bielkoviny živočíšneho pôvodu - kuracie, morčacie, hovädzie, bravčové mäso a mliečne výrobky či vajcia.

Sacharidy, čiže cukry sú základným zdrojom energie, ktorá slúži organizmu na výkon svalovej práce a fungovanie životných funkcií organizmu. Zdrojom sacharidov sú najmä potraviny rastlinného pôvodu: výrobky z obilnín, ryža, zemiaky, kukurica, ovocie, med.

Tuky – iným slovom lipidy hrajú vo výžive poprednú úlohu, nakoľko sú rezervnými látkami a vrstva tuku chráni niektoré orgány. V tukoch sú viazané mastné kyseliny, ktoré sa delia na: 1. nasýtené, 2. nenasýtené – (napr. kyselina linolová, linolénová).

Minerálne látky sú živinami, ktoré si organizmus nevie vytvoriť sám a preto sa musia prijímať stravou. Sú nevyhnutnou súčasťou telesných tekutín a nedajú sa ničím nahradiť. Pôsobia na nervovú sústavu, svaly a minerálne látky ako vápnik, fosfor a horčík spevňujú kosti.

Zoznam použitej literatúry:
1. Ovocie a zelenina, Potravinové tabuľky, Výskumný ústav potravinársky, 1997
2. Liečivé účinky zeleniny a ovocia, Dr. Vojtech Vojtíšek, Masarykova univerzita, Brno, 2004, publikácia Slovenskej jednotnej charity http://www.magnificat.sk/htm02/najliek.pdf